３週間の日本滞在にお薦めのSIMは？

わざわざ契約しなくとも、SIM返却不要で買い切りタイプの「プリペイドSIM」が便利だと思います。
例えば、
https://www.jpsimshop.com/shopdetail/000000000026/ct27/page1/order/

他、iVideoやAmazonなどでも「プリペイドSIM」で検索すれば、期間別、容量別等、いろいろ見つかると思いますので、ご利用の条件にマッチしたものを選ばれたら良いかと思います。
ちなみにマイネオにも、容量は200MBと少ないですが、「mineoプリペイドパック」があります。