iPhoneのデュアルsim

日本通信側では全くデータ通信をしないというのであれば、お望みのことは可能ですよ。

画像は、私のiPhone SE3の内容を示していますが、
○物理SIM　mineo ＡプランVoLTE SIM
○eSIM　　 日本通信
　　　　　 LINEMO
となっています。

mineo Ａプランを利用するためには必ずAPNプロファイルがインストールが必要ですので、当然それをインストールしてあります。（ただし、この状態では日本通信ではデータ通信はできません。もし日本通信側でデータ通信をするのであれば、APNプロファイルを入れ替えるしかありません。）