デュアルsim・低速モードでの音声(電話回線でない)通話について

DSDS（DSDV）端末では、2枚のSIMの両方で電話を待ち受けできます。
これは、デフォルトの電話をどちらにしていても同じです。

デフォルトの電話の設定の意味は、電話をかけようとしたとき、どちらのSIMを使うかということです。
大抵の端末では、かける直前に使うSIMを切り替えられるようになっています。

今回のご相談は、データ通信を利用した通話ということですので、デフォルトの電話の設定は全く関係ありません。

デュアルSIMを利用しているときと、SIMを一つだけ利用しているときで、データ通信の安定性に何か問題があるという可能性が考えられます。

特に、iPhoneの場合、モバイルデータ通信の設定の中にある、
モバイルデータ通信の切り替えを許可
のスイッチをオンにしていると、通信速度がでなくなったという話は何度かきいたことがあります。

このスイッチをオフにしてみる
有効なSIMを一つだけにしてみる
これらの状態で、データ通信利用の通話を試してみてください。