mineoでんわ(auかdocomo)をお使いの方、通話品質はいかがでしょうか？

プレフィックスをつけない標準の通話ならば、大手キャリアの電話回線そのものです。
これをベースにコメントしますね。

プレフィックスをつけるmineo電話の場合、端末と基地局の間は、大手キャリアと同じなので、ここでの音質低下はありません。
ここから海外の電話回線を経由することになります。
公開されていない（と思う）ですが、ここを経由する際は、VoLTE通話の高音質の接続ができないと思いますし、多くの交換機を通ることになるので、通常電話に比べれば、音質低下、遅延発生があるでしょう。
しかし、あくまでも電話回線を用いていますから、IP電話に比べれば、遥かに安定しているはずです。

以上が仕組み上考えられることです。

使った感想としては、ほとんど違和感はないですね。
特に聞こえなくなったというような経験はないです。

私もLinkアプリで通話してみていますが、050plusよりはマシかなあと思っています。