ドコモ GALAXY note8

ドコモ GALAXY note8というとSC-01Kのことになりますが、これをsimロック解除したときにau回線で使えるBandは、FDD-LTE Band1、28、TDD-LTE Band41、42となります。
https://www.nttdocomo.co.jp/product/smart_phone/sc01k/spec.html?icid=CRP_PRD_sc01k_spec_up

それで、au回線でVoLTE通話をするときには、IMSのAPNも設定する必要があります。
(名前：ims、APN：ims、APNタイプ：ims、APNプロトコル：IPv4v6）
これを設定することによってmineoＡプランVoLTE simで通話できたという報告が上がっています。
「一括購入ですぐに解除できた「Galaxy Note8」のSIMロック」
https://k-tai.watch.impress.co.jp/docs/column/minna/1092915.html

ただ、問題なのは、Band41や42は通話用には使われていなくて、データ通信のみに使われていることです。そうすると、通話用にはBand1、28を使うことになると思われますが、残念ながら兵庫県ではauはBand28は展開しておりません。そうなると通話用にはBand1のみとなってしまいますから、場所によっては圏外となって通話できない場所が発生する可能性が高くなります。

データ通信だけなら、Band41はいわゆるWiMAX2+用の周波数ですから、それなりに全国展開されていますのでそこそこデータ通信ができると思われます。

そういうことですので、データ通信のみなら話は別ですが、通話にも使いたいのであれば、ドコモ GALAXY note8 SC-01Kをau回線で使うのはあまりお勧めできません。