mineo解約の書類が欲しいのですが

その高校、ちょっとおかしいですね。
最初から契約がなかったら、どうやって証明するのでしょう？複数の契約があっても1つだけでいいのですか？

mineoの場合は、解約するとメールで通知が来ますが、住所や名前が書かれているわけではありません。
mineoに解約証明書を発行してもらうのは無理だと思いますが、念のためサポートに確認してみてください。