iPhone6(au)からsimフリーiPhone7へmmp検討中

現在、auのiPhone6使用
更新月を待たずに
simフリーiPhone7購入
UQモバイル検討してました
が、動作確認端末にiPhoneがないのが不安で使用できそうですがもし何かあったときどうなるの？という気持ちが拭えずマイネオ検討中です。

いろんな投稿を読みあさったのですが、やっぱり不安なので今後の流れは、下記であっているかご教授ください(._.)

キャリアメールが使えなくなるのでGmailへ→完了
バックアップ→完了

iPhone7購入

届いてから、
auへ電話して
mnp予約番号取得

エントリーパッケージ手配
到着後、手続き

できれば1日解約して余計なお金がかからないようにしたいです。iPhoneがいつ届くか次第ですかね(._.)

あと、simカードはVoLTE対応SIMでないと音声通話できないとのことですが、これはエントリーパッケージを手配する際に選択？するのですか？

無知で恥ずかしいです、
何卒よろしくお願いいたします(._.)