物理SIMからeSIMへの変更

おおむね正しいと思います。

私は、iPhone17とiPhone17eにＤプランeSIMをインストールしたことがあります。

>>3.自動でeSIMプロファイルがダウンロードされるはず？

これはちょっと違うかな。実際には、「自動でドコモから通知が来る」が正しい感じです。その通知をきっかけに自分でeSIMインストールプログラムを動かすが正しいと思います。

ＤプランのeSIMインストールの場合、７種類のeSIMインストールの仕方があると思っています。

参考までに、
「続いてiPhone 17eにmineoＤプランのeSIMをインストール」
https://king.mineo.jp/reports/332912
を読んでいただけると感じが分かると思います。