土日祝は契約時の審査は進まない？

結論から言うと、土日祝も申し込みは受け付けていますが、審査の最終確認や発送業務は翌営業日にまとめて行われるケースが多く、祝日は審査が進まない可能性が高いです。また、ご指摘の通りICチップ読込（eKYC）による自動化は進んでおり、現在は非常にスピーディーになっているようです。
・mineoの審査は土日祝も実施されていますが、祝日は人員が少なく進みが遅い、あるいは発送業務が止まるため「進んでいない」ように見えがちです。
・審査の最終確認は自動化（AI）と目視のハイブリッドです。不備がなければ自動で通り、疑わしい点のみ人が確認します。
・ICチップ読み取り（eKYC）は、mineoでは2022年8月から既に導入済みです。
・法律（改正携帯電話不正利用防止法）により、2024年4月以降、本人確認書類の「画像送信」が段階的に廃止され、ICチップ読み取り（JPKI等）が義務化の方向で進んでいます。
・ICチップ読み取りを利用すると、画像照合の手間が省けるため、審査スピードは格段に早くなります。
・現時点では、祝日明けの明日（平日）に一気に手続きが進む可能性が高いです。