今月mineoにMNPする最適な方法

>> 現在SoftBankのiPhone8を使っており、更新期間になりました。SIMロック解除はこれからです。
...とありますので、締め日は月末締め...と推測できます。この場合、4/30強制開通を目標とするならば、4/16までに予約番号を取得します。
もし、20日締めであれば、明日4/6までに予約番号取得→手続き とすればOKです。

MNPする回線がご家族様のご名義であれば、パインパンダ様の紹介アンバサダーを利用しましょう。パインパンダ様の名義ならば、自分で自分を...はできませんから、マイネ王ユーザーのプロフィールに紹介コードを載せてはる方を見つけて、それを利用する（事前or事後報告はしておいたほうが良い）といいでしょう。

iPhone8のSIMロック解除は、MNP予約番号取得後でも ソフトバンク回線が生きていればOKですが、念のため、MNP予約番号取得前に行っておきます。その際に、AppleIDとパスワードは しっかりメモしましょう。
もし、AppleIDが@i.softbank.jpまたは@softbank.ne.jpまたは@◯.vodafone.ne.jp（◯は地域等によって違う）の場合は、GmailやYahoo!メールのアドレスに AppleIDのメールアドレスを変更しておきます。同時に、LINEに登録しているメールアドレスも、これに変更しておきます。

まとめると、
①iPhone8のSIMロック解除
②MNP予約番号取得（上記参照）
③紹介アンバサダーおよびエントリーコードの用意
④申し込み
⑤mineoマイページで開通手続きor強制開通
となります。

https://mineo.jp/apply/simonly-flow/
参考になるでしょうか。

まずは今日にでも、全員のSIMロック解除の申込みだけ済ませましょう。端末自体のロック解除はあとでもいいです。

ご家族は、ご本人名義ですか？
そうであれば、パインパンダ さんからの紹介の形を取りましょう。
パインパンダ さん名義での契約になるなら、誰か適当な人を探して紹介アンバサダー制度を利用してください。

MNPなら今のキャンペーンが使えるので、3GB以上の契約にしましょう。

ソフトバンクのメールアドレスを使っているサービスがあれば、今のうちにGmailなど今後も継続的に使えるメアドに変更しておいてください。

あとは、紹介アンバサダーのURLから申し込んで、エントリーコードを使うようにすればよいです。

ソフトバンクは1日解約だと基本料がかからない（月末締めだと仮定）ので、通話オプション＋ウェブ使用料＋データ定額の請求のみで済みます。なので長期継続特典を受け取って通話オプションを外し、翌月1日解約が理想となります。プランも安いのに変更するのもありかもしれませんが、プラン適用で解約となるかまでは分かりません（やっといて損はないと思いますが）。
でmineoは1日開通だとキャンペーンが初月から適用されます。
つまり最適なMNP日は5月1日となります（4月じゃなくなっちゃいますね）。
でこの5月1日に転出を合わせるとなると、wzjmさんの回答が参考になります。

皆さまありがとうございます。
今月とは書きましたが、更新期間は5/31までなので、一番ベストなタイミングと思っております。