端末購入

2回線同時申し込みで、その時にセット端末2台同時購入ということですね？

それでしたら問題ないはずですよ。
購入制限があるのは、1回線の場合のことです。

規約上は問題ありませんが、新規契約も含めて分割購入は審査がありますので審査落ちもあり得ます。「ヤフーカードで審査落ちした」という報告が多数ありますので、クレジットカードはそれ以外が安心です。

質問にはありませんが、キャリアからの乗り換えなら、1つの回線をみーぐろさんの名義に変更してから、最初にご主人名義の1回線目をmineoでMNP契約した後に、ご主人のmineoマイページにある紹介用URLからみーぐろさん名義の2回線目をmineoでMNP契約するとギフト券が双方に貰えます
要は時間差をつけて契約するのです。ただし、みーぐろさんのクレジットカードと本人確認書類も必要になります。
1回線目はお知り合いのmineoユーザやマイネ王メンバーの紹介用URLから契約すると、ギフト券が1人分もらえます。
上の方法はeoIDが別々になりますので、2回線揃ったところで家族割引の申請をすると50円ずつ毎月料金が割引になります。

エントリーパッケージをAmazonかyodobashi.comで購入すると(400円弱)、初期手数料が無料になります。下記のムック本には特典付きのエントリーコードがついているので、これを買われてもいいです。
https://www.amazon.co.jp/dp/4801810438/

契約時期はキャリアの更新月がお得ですが、更新月でなくても早めの乗り換えで毎月料金は格段に安くなります。ぜひお得な契約をしてください。