povoからmineoへ電話番号引き継ぎ

》eo光ネットに新しく申し込もうとしている中で、mineoのキャンペーンがあり、電話も出来るプランじゃないと適用されないと言われたからです。

大丈夫です。
eo×mineoセット割のことであれば、シングルタイプ（データ通信のみ）でもセット割の対象になります。私はeo光を利用していて、シングルタイプのみでこのセット割を適用されています。

以下のeo×mineoセット割の紹介ページの「ご利用上の注意を確認」に添付画像の説明があります。
https://eonet.jp/service/set/eoxmineo/