デュアルプラン→MNP転出→デュアルSIM運用でシングルプラン契約について

まず最初に、iPhoneで楽天モバイルを通話用に使うのは無謀です。楽天圏外では着信できません(通常の電話アプリに着信するため)。Androidなら発着信ともRakuten Linkが使えるため、まだ使い物になります。

mineoをやめてもeoIDは残りますし、マイネ王アカウントも維持できます(活動内容に制約はあります)。
MNPで解約したSIMはもう使えません。Dプランは返却が必要です。

シングルプランを契約してeoID連携すればマイネ王はこれまでの継続として利用できます。デュアルプラン解約前にシングルプランを開通しておくとパケットの移行ができます(新規契約から45日間はパケットギフト発行が6GB/月に制限されます)。

パケット放題Plusや5Gの無料キャンペーンは回線毎なので、新規契約した後に申し込めば再度全期間適用されます。