SIM到着まえに開通させる事、可能でしょうか？

審査を通過した翌日にsimが作成されて発送になります。

それで、マイページは審査が通った段階で一応作られるのですが、その時点ではsimが作成されていないのでMNP転入切替に必要なICCIDがわかりません。

ICCIDがマイページに記載されるのはsim作成された日の夜の9時少し前くらいなので、MNP転入切替の受付時刻は過ぎているため、明日自分でMNP転入切替を行うことは不可能です。

ただ、mineoのサポートに連絡すればMNP転入切替をやってくれる可能性はあります。
昨年のQ&Aの書き込みを確認したら、サポートに切替をやってもらったという話が出ていましたので、明日午後になったらmineoのサポートに電話して交渉してみてください。