後からMNP

既に解決済みみたいですが、奥様はキャリアメールが使えなくなるのが不安なのではありませんか？
〜@docomo.ne.jpのアドレスは、mineoに乗り換えた瞬間に使えなくなりますよ。
〜@mineo.jpのアドレスが使えるようにはなりますが、あくまでPCメール扱いなので、携帯電話のメール設定で、携帯電話以外からのメールを拒否設定している人がいたら、拒否の対象になります。
mineoメールアドレスはiPhone標準メールアプリではプッシュ通知されませんし。
(プッシュ通知できるアプリはあるそうです)
まぁLINEが主流になりつつあるこの時代では、キャリアメールなんてなくても困らないっていう人も多いから格安SIMへ移行する方が増えているのですが。

知らない会社へMNP転出するのが不安だから、転出する前に使い勝手を試したいというご質問なら解決済みなのは分かるんですが、少し気になってコメントさせて頂きました。