タイプとコースを一度に変更するのは？

おはようございます。

1）一度に手続きできないんでしょうか？

マイページから、それぞれ別の手続きとなります。
強くご希望される場合は、サポートに相談してみると何か方法があるかもしれません。
あるいはmineoショップがお近くにあれば相談、と思いましたが残念ながら渋谷ショップは来年2月オープンですね。

2）料金計算はどうなりますか？

タイプ変更が¥2160（変更事務手数料）

月額はこちらです。
>ご利用開始日は、弊社がSIMカードを発送した日の10日後の日、または初回パケット発生日のいずれか早い方の日といたしますので、その日からタイプ変更後の料金が適用となります。
なお、携帯電話番号ポータビリティー(MNP)の切替を実施した場合は、切替日といたします。

コース（基本容量）変更は無料です。

※翌月以降のコース変更は当月1〜25日までマイページでできます。
なので月額は翌月分ですね。

3）この場合は通信が出来ない期間（SIMが届くまでの期間）が必ず生じますか？

>【利用不可期間】
変更手続きの審査完了後から、お客さまのお手元に2～3日程度で新しいSIMカードが届き、古いSIMカードと差し替えいただくまでの期間は、利用不可期間となります。

こちらの事ですね。
サポートの掲載情報を読む限りは発生しますね。