携帯の2台持ちを見直したいのですが...

私ならば、こうします。

通話用；au→irumo0.5GB 550円にMNP。同時にiPhone 13もしくはiPhone SE_3をカエドキプログラムで購入。SIMはeSIMにしてもらう（ドコモショップが このあたりは確実です）。

通信用；mineo_Aプランのまま。新しいiPhoneを手に入れたらeSIMをオフにして、mineoのSIMを挿れてAPN構成プロファイルをダウンロード・インストール。通信を確認したらeSIMをオンにする。

これで通信障害リスクを回避しつつ２台持ち解消となります。
通話が多くなってきましたら、電話専用のirumo→日本通信SIM（APN設定は不要）に100日後以降にMNPして、合理的シンプル290＋70分通話無料＝990円で運用ですね。

ご参考ください。