携帯の2台持ちを見直したいのですが...

iPhone7ですと、eSIM不可、デュアルSIM不可という事もありますし、
IOSアップも最新から対象外。バッテリー等も不安があるのであれば、バッテリー交換するよりも端末スマホを新たに手に入れる方が良いかと思いますし、いずれ買い替えが必要ですね。
という事で、出来れば端末も手に入れる方向で考えられてはいかがでしょうか。

①mineo → 解約が一番かなと思います。
　　　　　解約のタイミングは、auガラホの方をMNPして
　　　　　データ通信手段が確保できてからで良いかと思います。
②auガラホ → MNPが最適かなと思います。
　　　　　一応mineoのマイネ王内なのでmineo推しにさせて
　　　　　頂きます。

auガラホをUQモバイルにMNPして端末を安く手に入れる方法が一番良いかなとは思いましたが、auからau系のUQモバイルにMNPだと端末の割引が期待できないと思います。

またUQモバイルですが、最近プランが大幅に変わってまして、自宅セット割などが受けられる環境でしょうか？家族割だけですか？
将来UQモバイルにするのであれば、mineoにMNP時にそれを見越してau系以外のドコモ系のDプランまたはソフトバンク系のSプランにする方が良いですね。

端末は、特に拘りないのだしたらmineoにMNP時に手に入れられても良いように思います。ただ今キャンペーン中では無いので、キャンペーンが始まるまでお待ちいただければと思います。
プラン料金が安くなりますし、端末も安く手に入れられるかと思います。
iPhoneは、apple公式よりもmineo販売の方が高いので注意が必要です。

端末は、新品にこだわりが無いのであれば、家族・知人から譲って頂くのでも構いませんし、中古ショップで購入されるのでも問題ありません。