mineoの支払い方法変更手続きについて

>１２月利用分がクレカから引き落とせなかったという情報は信用情報に記載されてしまうのでしょうか。

これは無いと思います。
まず請求書が送られて来ます。
コンビニで支払えば、それでOKとなるはずです。

ですから心配は不要ですので何もしなくて待っていれば良いですよ。