音声通話のオプションのみ解除する方法を知りたいです

他の方も仰られていますが、SIMカード変更手続きを行うと手数料が発生しますので、データ通信SIMを契約して今の音声通話SIMを解約された方が良いですね。

また、SMSを使用されている場合はデータ通信SIMにした時点で番号が変わりますので、今の番号を維持したい場合はそのまま音声通話SIMで継続する必要があります。

それと出来れば、データ通信のみにしたいという理由や事情等を書かれた方がより的確な回答を得られやすいかと思います。(^^)