iPhones5sからiPhone12mini

解決済みですが…
データ容量変更は予約ですので、25日までに申し込んでおけば次月より変更になります。
続いてSIMの変更申込みをすれば、SIMが到着して回線切替した月は現在の契約容量で、次月より申し込んだ容量に変更になります。

まだ月初めなので、今SIM変更を申し込めば2〜3日でSIMが届きますから、それから容量変更しても25日までに間に合いますが、25日直前に申し込むときは上のように続けて申し込むのが良いと思います。