プラン変更について

結果から申し上げますと、iPhone6（auSIMロック有）はmineoで利用できません。
恐らく、mineo以外でもMVNOでは利用できないと思います。

（auSIMロック有）は「nanoSIM VOTE」では利用できません。
「nanoSIM」が唯一の適合SIMですが、ご認識の通り新規発行は終了しています。

iphone6以前のiphone機種は使いづらくなってます。
それでもdocomo版なら利用できますが、au版は利用が難しいですね。

別途端末を調達するのが手段を検討した方が良いと思います。