エラーで困っています。

SIMは手元に届いていますか？
SIMの色は黒でしょうか？
もし写真の右側のものでしたら、iPhone8では使えません。
左のVOLTEに変更するかdプランへの変更が必要です。

ご利用中ではないとのことですが、今回の契約は新規契約ですか？
それともMNPしてきて契約されたものですか？
どちらの場合でも、通信を行わなければ、利用開始になりません。設定できていなくて通信できていなければ、強制開通を待たないと、契約の変更手続きができません。

新規契約の場合は、契約後10日で強制開通です。昨日に強制開通しているはずで、その翌日から契約変更出来ます。

MNPの場合は、MNP有効期限の前日に強制開通となります。

新規契約の場合で、SIMが間違っているのであれば、電話番号のこだわりはないと思いますので、契約変更ではなく別途新規契約することをおすすめします。そのほうが安いです。
ただ安くするためにはエントリーコードを入手する必要があるので少し手間がかかります。