auのiPhone6からの乗り換え

乗り換えの意味はiPhone6のままMNPでmineoのau回線に乗り換えですね。
皆さん回答されている通りですがバックアップはiCloudでなくiTunesからPCにフルバックアップしてください。その方が安心です。@ezweb.ne.jpのメールは当然ちかえなくなりますからSNSなどで認証に使っていたら今のうちにメアドを変えて下さい。