電話は使えそうだけど、モバイル通信が使えない。

別のeSIMですかね。それが機能してませんか？それを一旦停止しましょう。
mineoのAPN構成プロファイルはmineoのeSIMに適用しないとmineoの SIMで、モバイル通話でのデータ通信ができません。