大至急！

https://support.mineo.jp/usqa/use/inquiry/inquiry/40002576_8891.html
回線のサービス提供開始日（ご利用開始日）は以下の通りです。

MNPでのお申し込みの場合
「携帯電話番号ポータビリティー（MNP）の転入切替日」または「MNP予約番号有効期限前日」のいずれか早い方の日となります。

こうなっていますので完了しているのではないでしょうか。
端末を再起動されてみては如何でしょうか。