MNPのタイミングについて

日本通信は開通した日が締め日になるそうですので、いつ開通しても同じです。
https://www.nihontsushin.com/support/faq.html
mineoの解約時は日割りですね。
なので、夢眠さんのMNPはいつでもOKです。

OCNモバイルONEの解約月は満額です。
楽天モバイルははひと月中に2回線契約があると2回線めは3GBまで1,078円になります。
お嬢様の楽天モバイルを、夢眠さんの名義で契約するとなると、こちらの移行が難しいです。月末だと楽天モバイルの料金が掛かりますし、月初めだとOCNモバイルONEがひと月分の料金が掛かります。費用の安い方を取るしかありませんね。
それより、お嬢様は楽天モバイルだけで良いのですか？楽天モバイルは圏外になる確率が高いので、デュアルSIMでもの運用が安心です。

それから、Rakuten Linkはデータ通信に何を使うかで音声品質が変わってきます。もし楽天モバイル回線でRakuten Linkを使われているのなら、mineo回線やWi-Fiでも試してみてください。随分、音声品質が変わると思いますよ。