UQのiphoneseをmineoに変更するにあたり

UQモバイルのiPhone SEのSIMロック解除については下記をご覧ください。my UQ mobileで自分でやれば無料でできます。
https://faq.uqwimax.jp/faq/show/126?site_domain=mobile

mineoで使うにはmineoのSIMでアクティベートが必要です。下記のページを参照ください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_activation.html

その後、ネットワーク設定を行います。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

MNPでUQ→mineoに変更する際の大まかな流れを書いておきますね。

◎iphoneのSIMロック解除
※回答No.1えでぃさんの回答を参考にして下さい
※必ずMNP予約番号取得前に行って下さい
　↓
◎UQに連絡しMNP予約番号取得
　｜
　｜5日以内
　↓
◎mineoにMNPで新規契約申し込み
※あちゃあちゃこさんは既にmineo契約回線をお持ちのようなので、ご自身の紹介で紹介キャンペーンをご利用下さい。(amazonギフトがもらえます)
※エントリーパッケージまたはエントリーコードをご利用下さい。（初期費用軽減出来ます）
　｜
　｜mineo審査
　↓
SIM到着
　｜
　｜以降はwifi利用できる場所で行って下さい
　↓
MNP転入切替
https://mineo.jp/shop/support/mnp/
※この時点でUQは自動的に解約となります
　↓
iphoneのSIMをUQ→mineoに挿しかえて、mineoプロファイルをインストール
　↓
了

だいたいこんな感じです。
紹介キャンペーン、エントリーコード(またはエントリパッケージ)が分からなければ追加で質問して下さい。
また、wifi環境が無い場合も追加で質問して下さい。
ご案内します。

＞mineoにする時の設定は難しいでしょうか？

特に難しくはないですよ。
手順通りにやってみれば、多分出来ます。
(｡･ω･)ﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞ

絶対に「SIMロック解除後にMNP番号を取得」です。
反対ではいけません。