現在au契約のiPhone6を新しく買うiPhoneXRでmineoに乗り換え契約したい

ショップに実機持ち込みで契約するなら何も心配はありません。
a,d,sのどのプランを選ぶのか、容量は何Ｇにするのかがまず基本です。
あとはオプションをどうするかですね。10分かけ放題は3ヶ月（契約月の1日から起算）無料キャンペーンやってます。
向こうもいろいろ勧めてくるでしょうから、損得を判断して決めたらいいと思います。

今の333キャンペーンに乗りたいのであれば11/6まで契約を（かけ放題も同様です）発売が26日ですから、あまり余裕はありませんね。

あとは親御さんの紹介キャンペーンでAmazonポイントもらえます。実店舗で契約ですと、親御さんの電話番号を伝えると処理してもらえます。