SoftBank iPhone 5sからの乗り換え

はじめまして。
多くの方がご質問されていますが、SoftBankからmineoへの乗り換えを検討しています。
(mineoにこだわっているわけではなく、口コミを見た感じmineoかUQあたりかなと考えているくらいです。)

初歩的な質問で申し訳ないのですが、、
①プランについて
②iPhoneを新規購入〜mineo利用開始までの流れ
について教えて頂けませんでしょうか。

現在、iPhone5sを3年ほど使っています。
もう寿命が近づいているのか使い勝手が悪くなっており、しかも毎月の支払い代が1万前後ということもあって、買い替え&乗り換えを考えています。

そもそもの話なのですが、、
①SoftBankから乗り換える場合、AプランとDプランはどちらが良いものなのでしょうか？
同容量でも値段が微妙に異なっており、どちらが良いものか決めかねています。

★新たにsimフリーのiPhone8を購入しようと考えています。(UQのiPhone SEとセットのプランやAndroidは考えていません。)
★電話は利用したいと考えているので、通話定額のオプションをつけようと思っています。

②前述の通り、iPhoneごと買い換えようと思っています。
SoftBankで契約月は6月、使用期間は3年目です。こちらの掲示板で、Softbankは転出時期が大事という話をお見かけしました。
ただ、使用期間が3年目だと、いつ転出してもお値段は変わらないでしょうか？

そしてこれからiPhone 8に変えて使い始めるまでに、何をどの順番で進めていけばいいのか分からず‥イチから手順を教えて頂けませんでしょうか。
そもそも、iPhone ごと変える場合はsimロック解除という手順は不要なのでしょうか？

長々と申し訳ございませんが、ご教示頂けますと誠に誠に幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。