契約更新期間前の申し込み

本日MNPにて切り替えた者です。
ギリギリどうかな？ってところだと思います。

MNP予約番号の期間は5日に申し込んだ時点で11/19まであったので本日の7日に予約番号取得すれば恐らく11/21までのものが貰えると思います。

それからネット申請になると思うのですが、少し調べてみたところ、混み具合によって申し込みから手続き完了メールまでの時間が変わるみたいですね。
キャンペーン間際は混み合うんじゃないかなと思うので、MNP予約番号を取得したらそのまま申請するのが無難だと思います。

回線の切り替えについては、simが手元に届き次第自分で切り替える形になるので、21日まで手続きをしないで現状維持、21日に切り替えでいけるかと。

回答は既出なので補足です。
「後からMNP」は返って高く付くので、MNP予約番号の発行のタイミングで乗り換える日を21日に調整しましょう。
8日にMNP予約番号を発行して下さい。22日までの有効期限の番号が発行されます。
「今だと解約金がかかります」など言われるかもしれませんが、「11/21にMNP転出するので大丈夫です。」とおっしゃって下さい。

そして、9日にMNPでの新規申し込みをなさって下さい。
SIMは現在混雑していて1週間から10日ほどかかる場合があるとアナウンスされているのですが、それでも21日より前には届くでしょうが、そのまま眠らせておきます。
実際にmineoに切り替わるのは、ご自身で切り替え操作をした日か、何もしなければMNP予約番号の有効期限前日(8日に発行したなら期限が22日なので前日の21日)に勝手に切り替わります。
SoftBankが使えなくなったなと思ったらそのタイミングで勝手にmineoに切り替わった証拠なので、docomoの端末にmineoのSIMを挿してください。

docomoの端末は何をご利用予定ですか？SIMサイズやmineoでの動作確認などはお済みでしょうか？