家族で乗り換えたいのですがどうすれば

お世話になります。
家族でmineoに乗り換えたいと思っておりますが、どなたかお詳しい方
お助け願います(;_;)

現在の状況
----------------------------------------------------------------------
Amazonでmineoエントリ－パッケ－ジが届いた状態です。

私→softbank契約中　iphone6ｓ　使用中
長男→softbank契約中　iphone5ｓ　使用中
次男→元ａｕ（今年7月にsimフリ－可）iphone6ｓ（現在は自宅WiFi下で使用中）
----------------------------------------------------------------------
手元にsimフリ－のiphone6ｓ（元docomo）があり、
それを長男に持たせたいと考えております。

1.上記のsoftbank契約中のiphone2台の解約とmineoの申し込みは
どちらが先がよろしいでしょうか？

1.元キャリアがバラバラですが、どのプランにしたら良いでしょうか？

2.後から電話番号の追加は可能でしょうか？

どうぞよろしく御願いいたします。