本当に安くなるの？不自由は感じられないですか？

以前、他のQ&Aに回答した内容ですが、参考になれば。

乗り換え時に考えなければならない事は、大きく以下のような項目だと思います。
あくまでも参考としてご覧ください。
（以下、すべてスマホを基準にしていますので、ガラケーなどは別に考える必要があります）

①ドコモ側で発生する2年縛りなどの解約違約金
②端末の分割残金
③MNP代金
④その他

①はタイミングを見計らうしかありません。
金額的には1万円ほどですので、乗り換えによって月額が5000円くらい違えば、2か月で元が取れますので私は違約金が発生しても乗り換えました。

③は転出（ドコモ）、転入（mineo）ともに費用が発生します。
あわせて5～6千円程度ですが、こちらも1か月程で元が取れると考えられます。

気を付けたいのは②だと思います。
現状端末代金を払い終えているのであれば、確かに毎月5000円程度のコストダウンが見込めます。
（私もauから移り、7500円→2500円ほどになりました）
ただし、スマホの寿命を考えると3年くらい使えば買い替えが発生するのではないでしょうか？。
例えば今ちょうどドコモで2年間iPhoneを使用したとすると、違約金もかからずに月額5000円ほどの運用費用削減となります。
しかし、iPhoneを買い替えるとすると今のところmineoではiPhoneの取り扱いがないですので、アップルストアでシムフリーのiPhoneを購入する必要があります。

ドコモやauの場合、ご存知の通りiPhoneを購入すると毎月割のようなもので、端末代金が実質毎月1000円～2000円ほどで購入できています。（端末容量によりますが、ざっくりと総額で3万円程度？）
しかしmineoではこれがないため、端末代金をアップルストアで24回払いにするとだいたい4000円～5000円程度になりますので、端末代金を払っている間はドコモやauなどのキャリアとそれほど大差はなくなるように思います。

そのため、本当に乱暴な計算ですが、iPhoneの場合で言うと2年ごとに端末を買い替えるのであればそれほど乗り換えの効果はないように思います。（まあ、それでも年間にすれば1～2万円は減るかも）
私は２年使って端末代払い終えた端末をあと１年くらい使うつもりですので、端末代金を払わない1年間は、約6万円(5千円x12ヵ月)ほどの節約になるという計算でいます。

④については、「通信速度の低下」や「キャリアメールが使用できなくなる」などのデメリットを許容できるかですね。

以上、上記内容はかなりざっくりとした話になりますので、ご自分の使用端末などと照らし合わせていただき、ご参考になればと思います。