SIMカードの返品は可能でしょうか？

それはmineo側の事務処理がどこまで進んでいるかによって違ってきます。

まだ申請が受け付けられていなければ、単純な申し込みの取り消しだから、簡単に取り消せます。エントリーパッケージを使わないWeb上での申し込みなら、お金は取られなくても済む可能性が高いです。エントリーパッケージを使用したのなら、そのエントリーコード代金の返金はないですが、次回の申し込みに使える可能性が高いです。

申請は受け付けられたが、まだsimが発行されていない状態の場合は、mineoの対応次第となりま。エントリー代金またはエントリーコードは使用したものとみなされますが、取り消しできる可能性はあります。これはケース・バイ・ケースです。

申請が受け付けられ、既にsimが作られてしまっている場合は、たとえ手元にsimが届いていなくても、正式に手続きは完了してしまっていますから、simが到着するのを待って、解約の手続を取るしかないです。

現在の進行状況によってmineo側のとれる対応が違ってきますから、まずとにかく午前９時になったらすぐにmineoのサポートに電話連絡することですね。