物理SIMとe SIMの組み合わせ

》今使っているソフトバンク（音声通話のみ）をそのままで（物理SIM）、マイネオをe SIMで契約（データ通信）すると使えなくなる可能性があると言われたそうなんです。

iPhoneの機種によりますが、SIMロックされているならロックを解除すると、mineo eSIMを使えるようになります。mineo店舗で教えてもらえなかったのでしょうか。

》SIMロックの確認方法
https://www.softbank.jp/support/faq/view/24345
》SIMロックの解除方法
https://www.softbank.jp/support/faq/view/25919

余談ですが、格安SIM(mineo)を利用するなら高価なソフトバンクから、低価格で割引きもあるワイモバイルへ変更される方が先だと思ったりします。その後にmineoとのデュアルSIM化をするなら意味はあるかと。