AU版iPhoneでソフトバンクの5Gを拾いません

iPhoneには「キャリア設定データー」というのがありますが、
［設定アプリ］→［一般］→［情報］の中
それの可能性は？

通常はiOSのアプデと同時に更新されるものでしょうけど、SIMロック解除のタイミングで何か差異が起きるのかもね。