マイそくについての質問です

>①高速通信はできなくなるのでしょうか。
>アプリの切り替えで高速通信への切り替えはできませんか？

はい、マイそくに変更すると切替スイッチは無効になり押せなくなります。
https://king.mineo.jp/upimages/view/magazine_section_image/963194/fullsize

高速は有料オプション(24時間データ使い放題)を申し込むことで可能となりますが、ON/OFF出来るわけではありません。開始すると24時間後に自動的に終了します。

>②マイそくに変更した場合、現在手持ちのパケットは消えてしまうのでしょうか？
>ちなみに、パスケットは利用中です。

いいえ、消えません。パスケットにずっと残ります。
ただ、マイそく契約中はご自分用には使用できません。