ガラケ・スマホ2台持ち→スマホ・ipadmini6の2台持ちへ

>・いま使用中のデータsimをipadminiに回して、新しくデュアルsimを追加することでいけますか？
→大丈夫ですよ。
>・UQモバイルで60歳以上かけ放題が適用でき、1000円安いのでそちらも選択肢です。通話は多いです。3Gで十分です。
→かけ放題必要なら、楽天のeSIMを契約して楽天linkとの手もありますよ。楽天は1GBまでは、¥0/月で維持でき、楽天linkでの通話は無料ですから。Pixel4aで、楽天eSIMとmineoの物理SIMとでデュアルSIM運用ですね。
>・ipadではSNSができないのは、どういう時に支障があるのでしょうか？
→SMSで登録したサービスだとかですね。mineoデュアルタイプならSMSありますので、そちら活用されれば良いですよ。