iPhone8　auプランとドコモプランの違い

現在iPhone6をauプランで使用しています。
今度iPhone8に変更を考えているのですが、appleのHPからiPhoneを購入した場合、SIMロック解除？など何かしなければいけないことはありますでしょうか？
SIMを入れればすぐ使えますか？

また、auプランとドコモプランの違いは何でしょうか？
どちらにせよSIMを変更しなければならないのでプランももしドコモの方がよければ変えようかと思っています。
au→ドコモに変更した場合、変わってしまうことはありますか？（電話番号やメアドなど）