シングル１GB＋パケホーダイPlus

＞同容量（１GB）でキャリア変更（シングルＡをシングルＳに変更）した場合、パケホーダイplusは引続き使えるのでしょうか？

大丈夫ですよ。引き続き使用できます。
証拠のQ&Aを探して貼り付けますね。

少々、お待ちを！

アプリ改善と一部コースでのパケット放題Plusの新規加入停止のお知らせ
https://king.mineo.jp/staff_blogs/2058
には下記のように書かれています。
「対象コース」とはシングル3GB以下のコースこことです。
ここにはプラン変更については書かれていませんので、引き続きパケット放題Plusを使えると考えられます。
------------------------------------
対象コースを契約中で、既にパケット放題Plusをご利用中の方は、引き続きサービスをご利用いただけます。
なお、別のコースに変更後に再度「シングルタイプ1GB」をお申し込みいただいた場合や、パケット放題Plusを解約して再度お申し込みされる場合は、新たにパケット放題Plusをお申し込みいただけませんのでご注意ください。

お使いの機種は何になりますか？
古い機種ですと抑繋がりにくい、キャリア変更すると電波が入りにくい（プラチナバンドに対応しない）ことがあります。