一人の契約者で複数のeoID、ララコール番号を持つにはどうしたらいいでしょうか？

eoIDに関して言えば、メールアドレスを別の物にして契約申し込みすれば可能です。

LalaCallはmineo契約者の場合、契約回線数まで登録できますので、同じeoIDで申し込んでも大丈夫です（契約回線に紐づきます）。でも別のeoIDが取得できたらそちらで申し込めば良いと思います。

ただご存知かとは思いますが「家族と一緒にマイネオに変更しました」とあるので、すでに同一eoIDで契約している回線は別のeoIDには変更できません。どうしても変更したいなら、いったん解約して別eoIDで契約しなおす必要があります。