auからmineo au回線への乗り換えについて

ちょっと状況が違うんで参考になるかわかりませんが、じぶん銀行・auPAYに関しては、私はdocomoの時に作りましたし、その後もキャリア何回か変えてますが問題なく使えてます。
UQモバイル契約に紐付いたauIDで作ったauPAYもUQを解約した際、auIDは電話番号のものから解約日が後ろに引っ付いたauIDに変わりましたが、解約後auIDをメアドのものに変えてそのまま使ってます。

お書きになってるサービス自体はauIDさえあればau契約なくても使えるものなので利用自体は問題ないかと思います。

MNP他社転出でau本家の契約のないものが電話番号IDのままでいけるのかはわかりませんので、その辺りはサポートで確認された方がいいかと思います。場合によっては任意のauIDに変える必要があるかと思います。