紹介制度について

ご懸念は特に無いと思います。

紹介された方への特典は契約時のみです。
・特典① 契約時の事務手数料が無料
・特典② 契約時に端末同時購入した場合にマネーギフト2000分もらえる

そして、6ヶ月後に特典がもらえるのは紹介した方のみです。

詳細は以下のページをご確認ください
https://mineo.jp/service/unique/ambassadors/syokai/

紹介された人は、基本、事務手数料が無料ですから、申込みで適用されておれば、取消しとかはないですよ。その後に紹介者が解約しようが関係ないですよ。損をするのは紹介したことでの特典が得られない紹介者自身ですよ。
ご心配あるなら、他の事務手数料を無料にする方法を活用下さい。紹介者とか全く関係ないですから。
・下記で(恐らく)既にお持ちのｴﾝﾄﾘｰｺｰﾄﾞ活用
mineoﾏｲﾍﾟｰｼﾞ>ご利用状況の確認>ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄｺｰﾄﾞ照会
・kakaku.com経由での申し込み。

契約事務手数料の特典は契約時に適用されるので問題ないとして、端末購入特典は少し注意が必要です。

キャンペーンに関するよくあるご質問ページに、以下のように記載されています。

【紹介された方（回線契約と同時に端末購入時）】
特典は課金開始月を1カ月目とした3カ月目の月末までに付与いたします。

https://support.mineo.jp/usqa/service/campaign/general/4216753_10019.html

紹介した人が3ヶ月以内に解約していると、電子マネーが受け取れないということだと思います。