シム変更

変えなくてもいいですよ。

アローズ m04からiPhone8に変更シムフリーです。マイページみましたら、アローズ はau volteシムって記載されてました。
ありがとうございました。

既にベストアンサーが出ていますが、今後想定されるであろう事柄について申し上げます。

arrows M04→iPhone 8のようですので、当然データ移行が発生します。
データ移行の方法は、僭越ながら立ち上げた下記掲示板
◆🔰スマートフォン/タブレットのデータ移行🔰　まとめてみたよ☆♪◆
https://king.mineo.jp/reports/82008
...の、＜３＞をご覧くださいませ。

そして、iPhoneはarrows M04のようにSIMを挿し替えたらすぐ使える（電話・SMS・インターネット）とはいきません。APN構成プロファイルをダウンロード・インストールしなければいけません。
この方法は、下記図
https://king.mineo.jp/upimages/view/content_section_image/807881/fullsize
と、
https://king.mineo.jp/upimages/view/content_section_image/807883/fullsize
を参考に行ってください。
mineo_Aプランですので、mineoアプリで選択するのは、「Aプラン　※iPhone5s/5c以外」です。

最後に端末ですが、同じiPhoneでもiPhoneSE_2020のほうが新しく、SoC（要するに脳みそ）がiPhone11と同じですので、こちらにされたほうが先々を見据えると良いと思います。