現在使用中のiPhoneで楽天を契約

＞mineoと並行して楽天を契約したいという意味です。

それなら新規で楽天モバイルのeSIMを申し込めば良さそうですね♪
（電話番号が 2つになっちゃいますが…ｗ）

私は iPhone 12 miniに、UQモバイルの物理SIM + 楽天のeSIM の組み合わせですが、モバイルデータ通信に使用する回線をUQモバイルに設定して、電話を掛けるときは楽天Linkアプリで無料通話の恩恵を受けています(^^ゞ

麗湖さんの場合は、UQモバイルの部分が mineoになるだけなので、特に問題ないと思います。

https://network.mobile.rakuten.co.jp/product/sim/esim/
https://network.mobile.rakuten.co.jp/guide/setting/ios/index.html?tab-list=tab-menu2

マイネ王には 楽天とmineoを併用している方も大勢いらっしゃるので、設定中に分からないことがあれば遠慮なく質問してみてくださいね♡