機種変更について

>>iPhone7からSIMを取り出して購入したiPhoneXRに差し替えたら使えるのでしょうか？
ご認識の通りです。

>> やるべき事などご伝授下さい。
下記を参考にして下さい。

■データをiPhoneにデータ復元するまたは移行（転送）する方法は3通りあります。
①iTunesでiPhoneを同期
　パソコンが必要
②iCloudでiPhoneを同期
　全てのデータが移行できないこともあります。
③iPhone同士でデータを移行（ iOS 12.4 以降）
　手順は下記の通りです。
○旧iPhoneの横に新しいiPhoneを置くとクィックスタートが起動します。
　今使っている iPhone を使って新しい iPhone を設定する場合、両方ともに iOS 12.4 以降が搭載されていれば、クイックスタートで iPhone の移行機能を使えます。
この機能を使えば、iPhoneの初期設定がとても簡単になりました。
これまで使っていたiPhoneの近くに新しいiPhoneを置くと、iPhone移行機能がすべてのデータを*自動で転送します。
https://support.apple.com/ja-jp/HT210216 より引用

■LINEの引き継ぎは下記を参考に
【最新版】 LINEのアカウントを引き継ぐ方法　機種変更
http://official-blog.line.me/ja/archives/53494977.html

■機種変更された場合は、プロファイルのダウンロード&インストールが必要です。
★なお、プロファイルのインストールは「mineoアプリ」からでも出来ます。
手順の一部です
1. mineoアプリを起動する
2. プロファイル設定をタップ　 　*画像①
3. プロファイル設定画面でプランを選択　*画像②
4. [データ通信機能を起動できませんでした]の「OK」をタップ　*画像③
5. [設定]→[プロファイルがダウンロードされました]をタップ 　 *画像④