スマホの初期化について

① に関しては、記載しておられるURLのサイトに

＞ 初期化の実施後にデータの復元を行う際は、不審なアプリをインストールした時点より前のバックアップデータを使用してください。

上記のように書かれています。
難しいようでしたら バックアップを使用せず、ご面倒でも手作業で入力されたほうが安全ですね。

② も、はっきり判りませんが、
安全を考えると、そのまま使うのは怖いですね。

どなたも、あまり経験が無いことで 確実な回答は難しいと思いますが、後で後悔するよりは ご面倒でも安全を第一に考えられたほうが良いと思います。

もし、まだでしたら 直ぐに機内モードにするなどして通信を停める事をお勧めします。