One Driveの契約変更について（1TB→200GB）

OneDrive(現在はMicrosoft 365サービスの一部)の有料プランを解約しても、即座にOneDriveに保管されているファイルが削除されるわけではありません。
Microsoft 365のアカウント自体を削除しなければ、無料の5GBを超過していても現時点では最低限6ヶ月間はそのまま読み取り専用で保持されます。
ただし、この読み取り専用状態ではOneDriveに保存できないのはもちろん、Outlookのメールも一切送受信ができなくなりますのでご注意ください。

ですので、100GB で足りるのであれば、単純に現在のプランを解約後、Microsoft 365 Basic (100GB のOneDrive付き) を契約されれば良いと思います。
残念ながら 200GB のオプションは現在では存在しないと思います(一般向けサービスでは追加容量は 1TB 単位のはずです)。

なお、現在のOneDriveのプランをスマホ等で(Google Play StoreやAppleのApp Store経由で)購入された場合、そちらの定期購入機能で管理されている可能性があるのでご注意ください。

Microsoft ストレージに関する FAQ
https://support.microsoft.com/ja-jp/office/8fca6272-3427-4cce-a437-2c5ed84550a9

Microsoft 365 サブスクリプションのキャンセル
https://support.microsoft.com/ja-jp/office/46e2634c-c64b-4c65-94b9-2cc9c960e91b