Pagesのアンダーライン設定をやめたい

おそらくiOS17のバグかと思われます。
17.01でNumbersは修正されたみたいですが、Pagesはまだのようです。
修正アップデートされるまで待つことになるかと。

https://discussionsjapan.apple.com/thread/255141901

その他の場所でも報告が上がってるのを見ましたので、いずれ解消されるものと思います。