メールが表示できないと言われる

>>6 Pikiさん

画像の画面はメールアプリの「全般」の設定ですよね。
その他に、「アカウントの設定」という項目があるはずですので、そこでお使いになっているアカウントを選択してみてください。

そのなかに「文字コード」の設定項目がなければ、お使いのメールアプリでは文字コードの変更はできないということになりそうです。

文字コードを変更できない場合は、対応しているメールアプリに変更する必要があります。
対応しているメールアプリをダウンロードするか、あるいはAndroidに必ず入っているGmailをお使いになるかのどちらかだと思います。